Bacalhau confitado no azeite gallo com ervas, batatinhas coradas e azeitonas

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado

1 kg de batatas bolinha

300 g de azeitonas pretas

1 cebola

1 ramo de alecrim

1 maço de salsinha

1 ramo de folhas de louro frescas

1/2 pimenta vermelha

2 cabeças de alho

pimenta-do-reino

1 ramo de orégano fresco

sal

azeite gallo extra virgem

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas

E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm

Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo e espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira

Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola

Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo

Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha

Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe

Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)


Batatinhas:


Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau

Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas

Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino

 Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o Azeite Gallo Extra virgem ou em uma assadeira para a família, sempre regado ao Azeite Gallo Extra virgem

Bacalhau de páscoa

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau

1 quilo de tomate sem pele e sem sementes

1 quilo de batata em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

2 cebolas grandes em rodelas

meio maço de brócolis limpos, aferventados

1 e meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR

meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

meia xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período

No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos

Depois de frio, deixe-o em lascas

Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com uma colher de MAGGI FONDOR e reserve

Em um refratário ou assadeira, disponha os ingredientes em camadas, alternando entre tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes

Misture o MAGGI FONDOR restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas

Cubra com papel- alumínio e deixe em forno médio-alto (200º

C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

Sirva a seguir

Tilápia em posta ao vinho branco

Ingredientes:

800g de tilápia em posta

1 cebola média

1 batata inglesa grande

1 tomate grande

pimenta de cheiro (a gosto)

300 ml de vinho branco

azeite (a gosto)

2 dentes de alho

coentro

cebolinha

suco de 2 limões

Modo de Preparo:

Forre, com papel alumínio, uma forma e em seguida coloque as postas de tilápia

Tempere com, sal, limão, alho, pimenta-de-cheiro picadinha e um pouco de colorau pra dar cor

Depois coloque a cebola, a batatinha e o tomate em rodelas, despeje o vinho e por último o coentro e a cebolinha

Deixe descansar por 30 minutos e coloque no forno a 240° C, embrulhado no papel alumínio

Depois de cozinhar por 50 minutos, desembrulhe e deixe-o dourar

Moqueca de pintado e camarão

Ingredientes:

2 kg de pintado

1/2 kg de camarão sem casca e sem cabeça

2 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 colheres (sopa) de azeite de dendê

4 dentes de alho picado

2 cebolas em rodelas

1 saquinho de manjericão

1 saquinho de açafrão

cheiro-verde picado

1 xícara de azeite

6 tomates picado com caroços

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Coloque 1 xícara de azeite no fogo

Refogue a cebola e o alho em fogo baixo, sem dourar

Coloque os pimentões e os 6 tomates

Acrescente 1 pitada de manjericão, pimenta calabresa a gosto e 1 pitada de açafrão

Refogue até o tomate se desfazer em caldo grosso

Em uma frigideira coloque uma xícara de azeite e refogue o camarão por 5 minutos

Coloque o pintado em postas na panela, junto aos ingredientes, por 5 minutos

Em seguida despeje o camarão na panela, junto ao peixe

Deixe por 10 minutos

Em seguida acrescente o vidro de leite de coco e o azeite de dendê

Deixe por 5 minutos e finalize usando o sal ao seu gosto

Coloque o cheiro-verde picado e misture

Filé de tilápia ao forno

Ingredientes:

400 g filé de tilápia

3 dentes de alho triturados

1 cebola pequena triturada

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 caixinha de creme de leite

2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

palmito em rodelas, o quanto preferir

salsinha e cebolinha picadinhos o quanto gostar

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta e reserve

Em uma frigideira, frite o alho e a cebola no azeite até dourar e despeje em um refratário

Coloque os filés por cima e o palmito, o creme de leite, os tomates e o tempero verde

Leve ao forno 200° C por 25 minutos

Salpique sal no tomate antes de levar ao forno

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas

1 colher sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

3 ovos

2 colheres sopa de cheiro verde picado

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes

Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

1/2 kg de batata

1/2 kg de cenoura

2 cebolas grandes

2 tomates vermelhos

1 pimentão

1 colher de sopa de extrato de tomate

Leite de coco

Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto

Azeitonas


MOLHO


2 copos de leite

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 xícara de creme de leite

Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água

Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas

Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro

À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau

Deixe tudo cozinhar bastante

Fica com farto molho

Prove para ver se o sal está a gosto

Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas


MOLHO


Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida

Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura

Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho

Deixa um gosto bom

Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar

Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa

Sirva com arroz branco