Açorda de Camarão

Ingredientes:

200gr Camarão
500gr Miolo Camarão
1,5dl Azeite
sal, pimenta q.b.
1 baga Malagueta
1 Cebola grande
4 dentes Alho
1/2 Pão Saloio
2 Ovos
1 molho Coentros
Água q.b.

Modo de Preparo:

Na véspera corte o pão aos bocados e deixe a secar até ficar duro.
Leve a água ao lume, quantidade suficiente para cobrir os camarões, temperada com sal, 1 malagueta e casca de 1 cebola. Quando levantar fervura, junte o camarão e deixe ferver. Após 2 minutos retire os camarões, passe por água fria, descasque metade e reserve. Esmage as cabeças do camarão e junte à água da cozedura e reserve.
Junte a cebola e o alho bem picadinho ao azeite e refogue até ficar aloirado. Junte o miolo de camarão até levantar fervura. Tempere com pimenta e sal.
Coloque num tacho os pedaços de pão. Junte a água da cozedura dos camarões aos poucos e esmague o pão. Volte a repetir esta operação até que o pão fique em migas moles - nós gostamos delas bem molezinhas -
Junte às migas o refogado e os camarões e envolva bem. Leve ao lume até levantar fervura e passe para lume brando. Junte os ovos batidos, mexa e deixe cozer um pouco (1 minutos). Retire do lume e envolva os coentros picadinhos.
Verta para uma travessa e enfeite com camarões.

Camarão ao creme de Vinho do Porto

Ingredientes:

Aprox. 20 minutos Ingredientes (para 5 pessoas): 500 g de camarão tigre descascado Deluxe 5 dentes de alho 3 dl de natas Milbona 50 g de manteiga Lactolus 1 dl de Vinho do Porto Messias Fatias de pão de forma Certossa q.b. Salsa picada Kania q.b. Sal Castello q.b. Pimenta Kania q.b.

Modo de Preparo:

Descasque e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe aquecer, junte os camarões previamente descongelados e os alhos, deixando cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois as natas e o Vinho do Porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Retire e sirva como entrada, polvilhado com salsa picada e acompanhado com fatias de pão. Bom proveito..

Camarão na pressão

Ingredientes:

1 kg de camarão médios com casca

Suco de 4 limões

1 colher (sopa) de sal

8 dentes de alho

5 a 6 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Lave os camarões debaixo da torneira, 1 a 1, retirando as cabeças com os “bigodinhos”

Coloque em uma vasilha com o suco dos limões, cerca de 1 colher (sopa) de sal e água até cobri-los

Deixe por 30 minutos a 1 hora

Coloque o óleo na panela de pressão e aqueça

Acrescente o alho moído ou cortado e deixe dourar

Coloque os camarões, refogue e acrescente um pouco do líquido da vasilha

Mexa por 5 minutos e tampe a panela

Deixe na pressão por 10 minutos

Abra a panela e deixe secar toda a água até começar a dourar ligeiramente no óleo

Os camarões ficam firmes, macios e com a casca muito mole, podendo comer com ela

Lula recheada com camarão e catupiry

Ingredientes:

10 lulas grandes

2 tomates picados

1 cebola picada

1 kg camarão pequeno sem casca

3 dentes de alho

1 cheiro verde

1 requeijao catupiry

200 g de mussarela

Sal a gosto

2 colheres de azeite

1 molho de tomate

Modo de Preparo:

Limpe as lulas deixando somente o corpo separadamente da cabeça

Coloque na panela de pressão toda ela junto com as cabeças limpas com água e sal a gosto

Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos

Deixe esfriar e verifique se já estão amolecidas as lulas



Recheio:


Pegue a cebola picada junto com o azeite e o alho, deixe dourar, em seguda coloque os tomates bem picados

Deixe cozinhar por alguns minutos, coloque o camarão e deixe cozinhar até começar a ficar vermelho e cozido

Coloque o cheiro verde, não precisa por água pois o camarão irá soltar água

Coloque o molho de tomate, espere por uns 3 minutos desligue o fogo e deixe esfriar

Pegue um refratário de vidro, coloque um pouco de molho do camarão no fundo, em seguida comece a rechear as lulas

Pegue um corpo da lula e encha com camarões do molho, não encha por completo

Em seguida aplique o catupiry para completar o corpo da lula e coloque no refratário, montando uma ao lado da outra

Quando estiver completo coloque a mussarela em cima das lulas e coloque o molho do camarão por cima

Leve ao forno para gratinar

Com a água que cozinhou as cabeças da lula, faça o arroz para acompanhar o prato

Salmão com molho de camarão

Ingredientes:

1 salmão inteiro limpo

suco de 2 limões

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado

3 colheres sopa de farinha de pão integral

2 fatias de pão de forma

1/2 xícara de chá de leite

1 vidrinho pequeno de leite de coco

2 colheres sopa de azeite de dendê

2 colheres sopa de azeite extra-virgem

1 cebola picadinha

3 dentes de alho ralados em ralo grosso

1 pimentão amarelo em tirinhas fininhas

1 lata de tomates pelados ou 4 tomates italianos sem pele e sem semente

400g de camarões de tamanho médio limpos e sem casca

1 xícara de chá de salsinha verde picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro faça uma farofinha com o queijo ralado e a farofa de pão integral, reserve

Em outa tigela coloque o leite, o leite de coco e as fatias de pão e reserve

Tempere o salmão com o suco dos limões,sal e pimenta a gosto

Reserve já na assadeira que irá ao forno

Em uma panela funda e larga aqueça o azeite de dendê e o azeite extra-virgem

Adicione a cebola e o alho e doure-os

Coloque então o pimentão amarelo os tomates pelados e mexa bem deixando que cozinhe por 5 minutinhos apenas

Junte então os camarões médios e a mistura de pão e leites

Amasse o pão bem e mexa para que fique tudo bem misturadinho

Verifique o tempero e adicione sal e ou pimenta-do-reino, se necessário

Desligue o fogo, salpique a salsinha, mexa bem e jogue por cima do salmão que já está na assadeira

Polvilhe a farofa de pão integral e queijo ralado e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que, espetando um garfo o salmão se desprenda do mesmo

Não deixe o salmão muito tempo,pois é um peixe muito delicado e se passar no tempo fica borrachudo

Fricassê de Camarão

Ingredientes:

1 kg de aipim cozido e amassado

1 kg de camarãover vídeo

2 copos de requeijão

1 bisnaga de requeijão

100g de azeitona preta picadinha

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 lata de tomate pelado ou 2 tomates sem sementes bem picadinhos

3 dentes de alho

1 cebola ralada

quanto baste de salsinha picadaver vídeo

quanto baste de cebolinha verde picada

quanto baste de pimenta dedo de moça picada bem miúda ou molho de pimenta a gosto

1 vidro de leite de coco

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

200g de mussarela fatiada

Modo de Preparo:

Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado.

Acrescente o camarão o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos.

Adicione os tomates amassados sem as sementes, a salsinha, a cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de coco.

Com o aipim faça um purê com 1 copo de requeijão e coloque em uma forma refratária.

Coloque por cima do purê o outro copo de requeijão, espalhando bem.

Acrescente o camarão sobre o purê e cubra com a bisnaga requeijão.

Coloque a mussarela por cima e leve ao forno, por 20 minutos, até derreter a mussarela.

Escondidinho de camarão

Ingredientes:

500g de aipim cozido e amassado
200 ml de leite
500g de camarão médio
1 cebola ralada
2 tomates
Coentro
6 colheres de manteiga
pimenta
1 cx de creme de leite
50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela doure a cebola, tomate,pimenta e o camarão juntos e deixe ficar bem refogados, em seguida acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais um tempo até o caldo engrossar e reserve. Coloque a manteiga em uma panela espere derreter e em seguida a mandioca misture bem e em seguida coloque o leite e deixe cozinhar até que se forme uma massa bem grossa. Em uma travessa coloque o creme de camarão e por cima coloque a massa de mandioca, salpique o queijo por cima e leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva!