Salada Caesar

Ingredientes:

1/2 alface americana
2 mini alfaces romanas
500g de sobrecoxa desossada ou peito de frango
Molho
2 pedaços de anchova
1 gema, 1 dente de alho
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) vinagre de vinho tinto
1/2 limão Tahiti (suco), Tabasco a gosto
1 colher (chá) mostarda Dijon
¼ colher (chá) molho inglês
½ colher (chá) sal e½ colher (chá) pimenta
½ xícara (chá) azeite de oliva

Crouton:

4 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e ervas frescas a gosto

Modo de Preparo:

Modo de preparação:

Lave, seque e pique as alfaces.
Tempere o frango como preferir.
Aqueça bem uma frigideira e grelhe o frango.
Corte-o em tiras.
Se optar por não usar frango siga para o item 3.

Para o molho:

bata tudo no liquidificador, exceto o azeite de oliva.
Incorpore pouco a pouco o azeite, com o liquidificador ainda ligado (pulsando).

Preparação Crouton:

Preaqueça o forno a 180°C.
Pique as fatias de pão em cubos pequenos.
Tempere com azeite e sal e ervas de sua preferência.
Leve ao forno até que fiquem crocantes e dourados.
Arrume a alface, o frango em tiras e coloque por cima o molho ceasar.
Misture bem.
Por último, coloque os croutons e sirva, se desejar, com um pouco de molho extra à parte.
Dica: para quem não quer usar a gema crua, substitua-a por 3 colheres de sopa de maionese light.

Quiabo sem baba

Ingredientes:

500 g ou mais de quiabo

Vinagre

2 colheres de sopa de água

Temperos a gosto

Modo de Preparo:

Lave um a um os quiabos, de preferência com um pano de prato seque um a um

Coloque-os de molho em água e vinagre por uns 20 minutos

Depois desse tempo, passar na água de novo

Seque um a um com outro pano de prato

Coloque em uma vasilha seca e a faca que vai picar, também tem que estar seca

Esquente uma panela com um pouco de óleo e coloque alho picado, deixe dourar e coloque os quiabos, mexa bem e abaixe o fogo, sempre mexendo sem tampar a panela por uns 15 minutos

O fundo da panela vai ficar cada vez mais preto mais não pega gosto de queimado

Acrescente 2 colheres (de sopa) de água e mexa bem

Coloque temperos e agora tampe a panela (por uns 5 minutos), sempre mexendo para não queimar

Pronto

Salada de legumes com vinagrete de curry e molho de soja

Ingredientes:

Para o vinagrete:

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de curry em pó
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Sal a gosto

Para a salada:

1/2 kg de legumes variados
(minha preferência é brócolis, couve-flor, vagem, ervilha)
100 g de broto de bambu
1 tomate grande, sem sementes e cortado em pedaços
2 cebolas cortadas picadinhas
3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Vinagrete:

Misture todos os ingredientes.

Salada:

Cozinhe o brócolis, vagem, ervilha e couve-flor em água fervente por 3 minutos. Permanecerão crocantes.
Transfira para uma tigela, acrescente as cebolas e os tomates. Regue com o vinagrete, e por fim acrescente as cebolinhas. Sirva imediatamente enquanto ainda está morna.

Salada Verão - Carpaccio de Abacaxi, Folhas e Molho de Coco

Modo de Preparo:

Corte 6 rodelas de abacaxi bem finas e reserve.

Higienize as folhas, os tomates e reserve.

Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve.

Para o preparo do molho: coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre balsâmico.

Bata (com o fouet ou garfo), acrescente o sal e a pimenta, misture bem e reserve na geladeira.

Coloque as fatias de abacaxi sobre o fundo do prato.

Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado.

Sobre essa camada de abacaxi, coloque folhas de rúcula (6), alface lisa (3) e um punhado de broto de alfafa.

Corte os tomates cerejas ao meio e coloque ao redor da salada.

Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado em flocos, e antes de servir regue a salada com o molho reservado.

Ingredientes:

1/2 abacaxi maduro

1 limão tahiti

folhas de mini rúcula

folhas de alface lisa

brotos de alfafa

tomate cereja

100 ml de leite de coco

15 ml de vinagre balsâmico

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

coco queimado em flocos

Salada mista

 Ingredientes:

1 colher de chá de alho triturado

1 manga picada

2 cenouras raladas

2 rodelas de abacaxi picado

3 palmitos em rodelas

5 xícaras de chá de acelga picada
Molho:
1 laranja em cubos

1 pote de iogurte

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1/2 colher de sopa de sal marinho

2 colheres de sopa de passas

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes do molho

Reserve

Arrume, em uma saladeira, a acelga, o alho, a cenoura, o palmito, a manga e o abacaxi

Misture bem, acrescente o molho e sirva em seguida

Bom apetite

Salada da Paz

Ingredientes:

3 talos de acelgas cortadas em tirinhas finas
4 pimentões m coloridos cortados em cubinhos pequenos
4 tomates comuns ou cereja cortados em cubinhos pequenos
4 cebolas brancas cortadas em cubinhos pequenos
1 coentro picadinho
1 cheiro-verde picadinho
400 g de presunto de peru cortado em tirinhas
200 g de mussarela cortada em tirinhas finas
100 g de azeitonas verdes picadinhas
8 cenouras médias raladas
1 azeite de oliva pequeno
1 limão
3 mangas tommy meio maduras cortadas em cubinhos

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente grande e junte o azeite de oliva e esprema algumas gotinhas de limão
Depois arrume em uma saladeira e enfeite com alguns talinhos de cheiro verde e tomate cereja
Um ótimo acompanhamento para grelhados e rende 50 porções tranquilamente

Salada Primavera Com Farfalle

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Escorra e passe pela água fria, até o macarrão esfriar. Coloque em uma travessa e acrescente todos os ingredientes, exceto os do molho. Misture bem. Em um outro recipiente misture os ingredientes do molho e despeje sobre a salada, misture cuidadosamente, tampe e leve à geladeira por mais ou menos 30 minutos.

Dicas:

Medi as xícaras de macarrão cru, só depois cozinhei.
Encha bastante as xícaras com o farfalle, deixe transbordar um pouco.

Ingredientes:

Ingredientes (4 porções)

2 xícaras (de chá) de farfalle (macarrão gravatinha)

1 xícara (de chá) de tomate cereja picado

1 xícara (de chá) de pepino picado

1 xícara (de chá) de queijo coalho picado

1/2 xícara (de chá) de azeitona verde sem caroço, picada

1/2 xícara (de chá) de cebola roxa picada

1/2 xícara (de chá) de folhas frescas de manjericão

1 colher (de sobremesa) de gergelim preto


Molho

1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1/2 limão

1 colher (de chá) de sal