3 tipos de massa diferentes para pastel

Pastel de Feira

Ingredientes

Massa

- 5 kg farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de sal
- 400 ml de óleo
- 2 litros de água

Recheios

- carne moída temperada e refogada
- muçarela fatiada, queijo e orégano

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 5 kg de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de sal, 400 ml de óleo, 2 litros de água e misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove bem. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por +/- 30 minutos.

2 - Ema uma superfície lisa e enfarinhada e, com ajuda de um rolo, abra a massa bem fina. Coloque o recheio de sua preferência, feche a massa e corte retângulos (20 cm X 10 cm) usando uma carretilha.

3 - Frite os pastéis em uma panela com óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Fubá

Ingredientes

Massa

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (110 g)
- 1 xícara (chá) de fubá (160 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de leite (90 ml)
- 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

Recheio

- 300 g de muçarela ralada no ralo grosso (2 xícaras de chá)
- 300 g de linguiça toscana sem a pele refogada e picadinha (1 xícara de chá cheia)
- orégano a gosto

Modo de Preparo

Massa

1 - Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 xícara (chá) de fubá, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 ovo, 6 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga e misture bem. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe em um filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

2 - Coloque em uma outra tigela 300 g de muçarela ralada no ralo grosso, 300 g de linguiça toscana sem a pele picadinha, orégano a gosto e misture.
Montagem

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e, com um rolo, abra a massa bem fina. Com auxílio de um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 12 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (+/- 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Chocolate

Ingredientes

Recheio

- 2 bananas prata maduras e amassadas (150 g)
- 200 g de chocolate branco picadinho (1 ½ xícara de chá)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Massa

- 100 ml de água (1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (5 g)
- 1 colher (sopa) de achocolatado peneirado (5 g)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (215 g)
- 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
- achocolatado a gosto para salpicar

Modo de Preparo

Recheio

1 - Misture bem em uma tigela 2 bananas maduras e amassadas, 200 g de chocolate branco picadinho, 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.

Massa

2 - Em uma batedeira coloque 100 ml de água, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado, 1 colher (sopa) de achocolatado e bata por 1 minuto. Desligue a batedeira, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino, ligue novamente a batedeira e deixe misturando por mais 1 minuto. Desligue a batedeira, transfira a massa para uma superfície lisa e, com as mãos, amasse bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Enrole esta massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina. Com auxílio de uma cortador redondo ou com a boca de um copo corte discos da massa com 7 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco (+/- 1 colher de chá), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até formar uma casquinha (+/- 1 ½ minuto). Retire e escorra em papel absorvente. Passe os pastéis no achocolatado e sirva em seguida com calda cítrica.

Salada de cuscuz com curry e tâmaras secas

Ingredientes

1 xícara de cuscuz cozido
250g de moranga cortada em cubinhos pequenos
1/2 cebola picada finamente
1/2 xícara de tamaras secas, picadas
1/2 xícara de amêndoas em lâminas e tostadas
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de massala em pó
Sal e pimeta a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque a moranga cortada em cubinhos em uma forma, tempere com sal pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva e asse a 180C por cerca de 15 minutos
No meio tempo, refogue a cebola. Quando estiver translucida, misture o curry e a massala em pó e cozinhe por apenas mais 1 minuto
Adicione ao cuscuz e misture bem
Quanto a moranga estiver pronta, deixe esfriar e misture ao cuscuz junto com todos os outros ingredientes restantes
Tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva
Sirva frio.

Espresso Martini

ingredientes

100ml de Irish Cream;
50ml de café expresso recém passado;
20ml de licor de laranja;
5 pedras de gelo;
grão de café para decorar

modo de preparo

Coloque em uma coqueteleira o gelo, o Irish Cream, o licor de laranja e o expresso ainda quente. Agite bem até que fique bem gelado.

Passe por um coador de bar direto para uma taça de martini gelada.

Decore com um grãozinho de café e sirva.

Melancia Bêbada

ingredientes

1 melancia inteira
1 garrafa de vodka

modo de preparo

Faça um furinho na melancia grande e fundo o suficiente para encaixar um funil. Vá colcando aos poucos algumas doses de vodka. Quando a melancia estiver cheia, tampe o furinho e leve à geladeira. Repita esse procedimento por mais 2 ou 3 dias seguidos. Sempre colocando vodka até encher a melancia. No dia do evento, corte a melancia em pedaços e dê para os convidados se lambuzarem.

Chocolate Quente Para Maiores de 18

ingredientes

250ml de leite integral
2 c. de sopa de chocolate em pó
1/2 c. de chá de amido de milho
1 pau de canela
125g de chocolate meio amargo 50% de cacau
30 a 100 ml de cachaça envelhecida
chantilly
125ml de creme de leite pasteurizado
2 gotas de essência de baunilha
1/2 c. de sopa de açúcar
4 nozes picadas

modo de preparo

Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma batedeira até formar chantilly. Reserve na geladeira. Coloque o leite, o chocolate em pó, o amido e a canela em uma panela e leve ao fogo. Pique o chocolate grosseiramente.

Quando o leite estiver quase fervendo adicione o chocolate e misture até que ele derreta. Mantenha sempre o fogo baixo. Adicione o leite e em seguida, a mistura de amido de milho com leite. Cozinhe em fogo baixo até que engrosse.

Retire do fogo, descarte o pau de canela e adicione a cachaça, aos poucos e provando sempre, pois a quantidade ideal de cachaça varia muito de pessoa pra pessoa. Bata o chocolate com um mixer de mão para ficar bem emulsionado.

Passe para as canecas, pique as nozes grosseiramente e salpique sobre o chocolate.

Bebida Cremosa de Goiaba

ingredientes

4 xícara (chá) de leite gelado
180g de cream cheese
1 envelope de pó para suco sabor goiaba
2 colheres (sopa) de aveia em flocos

modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite, o cream cheese, o pó para suco e a aveia e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Dica:

Pode substituir o cream cheese por 1/2 xícara (chá) de requeijão.

Espetinho de Frutas com Marshmallow Caseiro

ingredientes

Para o marshmallow

3 envelopes (21g) de gelatina em pó sem sabor
1 xícara água gelada
1 ½ xícaras açúcar
1 xícara glucose de milho
1 colher de chá de baunilha
¼ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ xícara amido de milho
Coco ralado seco
100g morango
100g kiwi
100g banana
100g uvas
Calda de chocolate

modo de preparo

Na tigela da batedeira, misture metade da água gelada com a gelatina em pó, deixando-a de molho por 5 minutos. Enquanto isso, junte em uma panela o restante da água, o açúcar e a glucose de milho, levando ao fogo médio, para que ferva.

Enquanto isso, misture o amido e o açúcar de confeiteiro. Cubra o fundo de uma assadeira com uma camada de papel antiaderente, com a parte brilhante para cima. Polvilhe o papel com a mistura de amido e açúcar de confeiteiro. Polvilhe uniformemente também com o coco ralado.

Usando um termômetro de cozinha, deixe que o caramelo ferva até 115ºC. Usando a pá da batedeira (para massas de bolo), ligue-a em baixa velocidade. Comece a despejar o caramelo bem lentamente, em fio. Quando terminar, aumente a velocidade gradualmente até o máximo. Deixe bater por entre 10 e 15 minutos, até que a tigela esfrie e o marshmallow fique branco, leve e relativamente firme.

Desligue a batedeira e adicione o extrato de baunilha. Bata mais um minuto para incorporá-lo.

Com uma espátula molhada, espalhe o marshmallow sobre a assadeira e polvilhe-o com mais açúcar e coco. Cubra com outra camada de papel antiaderente e pressione-o, para deixá-lo com uma espessura uniforme. Leve à geladeira por cerca de 8 horas, ou durante uma noite.

No dia seguinte, vire o marshmallow sobre a bancada e corte-o em cubos, com uma tesoura. Passe-o na mistura de açúcar e coco. Para montar o espeto, corte as frutas em cubos, se necessário, ou use-as inteiras no caso de uvas e morangos. Intercale frutas e cubos de marshmallow e sirva com calda de chocolate.